大人は楽しい

まっとうな感覚

 先日、またも老舗料亭Sの不祥事が明るみに出た。

 なんと、箸もつけていない料理を捨てていたというのだ。

 残された食材は、別の客に出したり、火を入れて再調理したりするのが普通である。家庭でもあたりまえのようにおこなわれていることである。だがSでは再利用を検討することなくそのままごみ箱に入れていた。しかも幹部からの指示により、全店でおこなわれていたというのだから呆れるほかない。

 Sは数ヶ月前にも、賞味期限が切れただけでまだ腐っていない料理を捨てていたことが表沙汰になり、業務停止命令を受けたばかりである。そのときの反省がまったく活かされていなかったというしかあるまい。

 まだ食べられる食材を廃棄することは法に反することではないが、だからといって倫理的に許容できるものではない。

 現在、中国やインドを中心に地球上の人口は増加をたどっており、農耕地の減少やバイオ燃料の開発などの要因もあって、この先世界的規模で食糧難になることは明らかである。

 Sはこの現状を理解しているのであろうか。

 企業の存在意義のひとつは社会貢献、もうひとつは利潤の追求である。まだ食べられる食料を捨てることは、この両方を放棄していると言わざるをえない。

 企業人としての姿勢以前に、「まだ食べられるのにもったいない」という人間として当然の気持ちを持たなかったのか。これが不思議でならない。

 Sの信用は今回の一連の事件で地に落ちた。だが、再興を支えようというファンも多い。

 もう一度初心に戻り、料理人のなすべきことを考えてほしい。食べ物を粗末にすることがあってはならない。
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by uso8000000 | 2008-05-20 05:28 | ネタ

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